レシピ - レシピ

この素晴らしいパイは、トルコで最も人気があり、愛されているペストリーであるはずです。人気の需要により、再登場します:)娘のお気に入りのペストリーなので、友人のために昨日もう一度焼きました。家庭でもよく調理されており、ほとんどすべてのカフェやレストランで自宅で食べることができます。このレシピではフィロのペストリーシートを使用していますが、うまくいきます（伝統的にはユフカと呼ばれる新鮮な紙の薄いペストリーシートを使用しますが、それが見つかったら素晴らしいです）。冷凍の場合は、フィロ ペストリーを冷蔵庫で一晩解凍し、使用する約 2 時間前に室温に置いておく必要があります。このレシピではフェタチーズとモッツァレラチーズを組み合わせてしっとりさせるのが好きです。もう 1 つの良いヒントは、卵と牛乳の混合物をパイシートの層の間に使用することです。それは本当にペストリーをしっとりさせます。

家庭では、おいしいペストリーであるボレックは、女性のティータイムの集まりで非常に人気のあるスナックであり、子供たちにも非常に人気があります。小さなグリーンサラダを添えて、素晴らしいランチや前菜にもなります。

6～8人分

準備時間 – 25分 調理時間 – 35分

フェタチーズ 150gr/7oz、フォークで潰す

115 gr / 4oz 細切りモッツァレラチーズ

溶き卵 2個

トレイに油を塗るためのオリーブオイル 15ml/大さじ 1

フィロペーストリー 1 パックまたは 24 枚 (24cmx25cm/約 9 インチ x 10 インチ)

細かく刻んだ平葉パセリ 1束

卵&牛乳の場合混合：

溶き卵 2個

120ml/4fl oz/1/2カップミルク

120ml/4fl oz/1/2カップの水

オリーブオイル 30ml/大さじ2

オーブンを180℃/350 F/ガスマーク4に予熱します。

ボウルにフェタチーズ、細切りモッツァレラチーズ、パセリ、溶き卵2個を入れて混ぜます。別のボウルに残りの卵、オリーブオイル、水、牛乳（卵と牛乳の混合物の場合）を混ぜます。

長方形のグラタン皿に少量のオリーブオイルを塗ります。ペストリーシートのサイズは国によって異なるため、ペストリーシートを長辺に沿って置き、必要に応じてトリミングまたはカットします。シーツは使用するときだけ開き、残りのシーツは乾燥しないように濡れたタオルで覆ってください。

油を塗ったグラタン皿に2枚のシートを置きます。牛乳、オリーブオイル、水を混ぜたものを少量（大さじ3杯程度）シート全体に注ぎます。 12 枚目 (またはパックの半分) に達するまで、この重ねを繰り返します。ペストリーが乳白色の混合物の中で少し泳いでいるように見えるかもしれませんが、心配しないでください、それが本来あるべき姿です。調理が完了すると、ペストリーがこの水分をすべて吸収し、美しくしっとりとしたパイができあがります。

12枚目にチーズフィリングを均等に広げます。フィロシートを 2 枚重ね、それぞれの上にミルク混合物を注ぎ、24 枚目に達するまで続けます。牛乳混合物をパイの上に振りかけます。

パイをオーブンで約35分間、表面がきつね色になるまで焼きます。熱くて切り分けてお召し上がりください。この料理は再加熱できます。

アフィエット・オルスン！

重要なヒント: 卵の量を減らしたい場合は、チーズフィリングに使用する卵を省略または減らすことができます。 2) 調理したら、亜麻紙またはクッキングシートでパイを覆っておくと、パイがしっとりと保たれます。 3) このパイは見事に凍ります。冷めたらパイをフリーザーバッグに入れて密封します。再加熱したい場合は（180℃で約15分間）、油を塗ったベーキングトレイにパイを置き、水分を与えるために少量の牛乳と水を混ぜたものを上に振りかけます。